硒是人类健康必需的微量元素。众多医学研究发现，人体与缺硒相关的疾病多达40余种，例如克山病、大骨节病、高血压、糖尿病、肝炎、癌症以及老年性白内障等。据美国最近医学研究表明，人体合理补硒可使癌症总发病率下降37%，死亡率下降50%，因此，缺硒地区人群的合理补硒是人体健康的必要措施。相关文献指出，全国有22个省市、715个县（市）的部分地区属缺硒地区。自从上世纪80年代末开始，浙江大学王美珠副教授就致力于微量元素硒的研究。
1996年，王美珠、章明奎通过研究发现并提出，我国三江平原、华北平原、黄淮平原、长江三角洲、太湖流域、珠江三角洲、西北黄土高原及内蒙古高原的部分地区均为低硒地区。而在这些地区生活的人群众多，有2亿以上人群需要补硒。
世界卫生组织和全国营养学会曾从人类健康出发，对膳食营养平衡和每日期膳食营养素供给量进行推荐，提出明确要求。而我国目前居民每天膳食摄取的硒平均量都较低。王美珠教授长期致力富硒产品开发，希望以硒造福人类。
经过20多年的努力，王教授获得了多项富硒产品成果。其中，富硒酸奶就是一项具有重大推广意义的成果。该产品是一种通过乳酸菌生物转化而形成富含定量有机硒的发酵型酸奶及其饮品，这种富硒酸奶含硒量合理、稳定，可适于不同人群的补硒保健要求。
王美珠研发的富硒酸奶与普通酸奶相比具有很大的优势。一是上马快。该产品是通过乳酸菌的生物转化形成的，对于一个已具生产规模的酸奶厂来说，生产富硒酸奶是不需要新增或改造设备，只是在常规生产工艺流程中按该专利的硒添加技术，即可生产并形成合格的产品。二是成本低、效益高。生产一瓶富硒酸奶其成本比普通酸奶增加0.2-0.5分钱，然而其效益增加却十分显著，富硒酸奶是一种含有特殊营养成分的酸奶，是属抗氧化型健康食品，因此，150克一瓶的富硒酸奶售价比普通酸奶高出0.1-0.5元，年产5万吨的富硒酸奶厂其纯利比普通酸奶净增3000-15000万元。三是市场前景广阔。目前我国居民能摄取的硒量普遍很低，大部分人群需补硒，这就为富硒酸奶在市场竞争中提供了一条独占的路子和优势，该专利技术生产的富硒酸奶是不改原酸奶品牌口味，是一种具有特殊营养价值的产品，况且人体的对硒的需求是经常性的、长期的，因此产品的市场前景非常广阔。
王美珠教授告诉《中国科技财富》，补硒对人体有很多好处。一是硒对人体健康有预防和治疗癌症作用，能增强人体对治疗药物的耐受力，消除癌细胞的耐药性，硒自身还具有杀伤癌细胞能力。二是硒具有保护视神经，预防白内障、增强视力的功能。三是补硒可促进人体蛋白质的生物合成，特别是促进胰脂酶的合成。四是硒有清除体内“自由基”的作用，有预防心肌疾病和增进骨髓健康的重要功效。
王教授自从事人类特殊营养食品的研究和开发工作以来，取得了许多成就，已申报并获得富硒啤酒及其生产方法、银杏叶啤酒的生产方法、山楂啤酒及其生产方法、富硒酸奶及其生产方法等四个发明专利；发表论文10余篇；获省政府科技进步二等奖两个，省教委科技进步二等奖一个、省“巾帼奉献标兵”等多项荣誉；王教授还享受了国务院“政府特殊津贴”。
王教授希望人类摆脱缺硒的困扰，减少疾病，拥有健康；她希望自己的专利能早日实施转化，让更多的人享用到富硒产品，造福于人类。